Orzechy nerkowca – wartościowa przekąska

Orzechy nerkowca, ale czym jest nerkowiec? Dlaczego są takie zdrowe? Orzechy o charakterystycznym kształcie są coraz popularniejsze i stanowią integralną część kuchni wegańskiej.

Gdzie rosną orzechy nerkowca?

Orzechy nerkowca są tak nazywane, chociaż tak naprawdę to nasiona. Drzewo nerkowca rośnie w klimacie tropikalnym. Duże uprawy znajdowały się w Brazylii, skąd Portugalczycy sprowadzili je do Europy. Obecnie największe plantacje przeniosły się głównie do Afryki i Azji. Ze względu na kształt nasion drzewo zwane jest także nerkowym, ale prawdziwa nazwa to także nanercz zachodni, krewny mango. Sam owoc jest owocem dwuczęściowym i składa się z tak zwanego jabłka nanerczowego, o kształcie podobnym do gruszki oraz owocu właściwego z nerkowatą strukturą wewnątrz, kryjącą nasiono.

Produkty z nerkowca

Chociaż znane są powszechnie z mieszkanek orzechów albo jako samodzielna przekąska, solona, naturalna, pieczona lub pikantna, nasiona nerkowca, ze względu na kremową konsystencję są podstawą wielu produktów, zwłaszcza w kuchni wegańskiej. Popularne są:

  • mleko
  • jogurt
  • ser
  • ricotta
  • pesto
  • majonez
  • masło
  • mąka.

Nawet jabłko nerkowca zyskuje na popularności, będąc składnikiem dżemów czy soków. 

Czy orzechy nerkowca są zdrowe?

W 100 gramach orzechów nerkowca jest aż 18 gramów białka, są zatem jego doskonałym źródłem. Niemniej, jak wszystkie orzechy, są kaloryczne (553 kcal), choć nieco mniej niż pozostałe. Są idealne dla sportowców, ale zwykły konsument nie powinien jeść ich zbyt wiele. Garstka nerkowców to jednak nic złego, wręcz przeciwnie. Zawierają mnóstwo dobroczynnych składników, w tym nienasycone kwasy tłuszczowe zapobiegające chorobom sercowo- naczyniowym. Orzechy nerkowca normalizują poziom cholesterolu. W nerkowcach jest tryptofan, z którego organizm wytwarza serotoninę- hormon szczęścia. To sprawia, że ich jedzenie poprawia nastrój, a nawet ułatwia zasypianie. Są dobrą przekąską na wieczór, przynoszącą spokój po stresującym dniu.

Oto, co znajduje się w orzechach nerkowca:

  • witaminy z grupy B
  • witamina E
  • witamina K
  • wapń
  • magnez
  • potas
  • fosfor
  • miedź
  • cashews
  • cynk
  • selen
  • L-tryptofan.

O czym warto wiedzieć?

Zbiór nerkowca jest bardzo żmudny, w każdym owocu jest tylko jedno nasiono, co uzasadnia wysoką cenę. Dalsze etapy przetwarzania także nie są proste: orzechy są suszone, obierane ze skórki i pieczone.

Podobnie jak inne orzechy, nerkowce mogą uczulać. Pierwsze objawy to: mrowienie na języku i w gardle, pęcherze na języku, obrzęk. W ciężkich przypadkach może wystąpić wstrząs anafilaktyczny. Częściej zdarza się nietolerancja, związana z bólem brzucha, wzdęciami lub biegunką.

Ogólne zalecenie to spożywanie dziennie nie więcej niż garstka orzechów nerkowca, ponieważ zawierają dużo tłuszczu i kalorii.

Nerkowcem można poczęstować psa, ale tylko naturalnym, bez soli. 

Jedzenie zdjęcie utworzone przez azerbaijan_stockers - pl.freepik.com